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煤化文苑——富油公司赵丽霞作品：一锅杀猪菜，浓浓家乡
发布时间：2021-12-18 作者： 浏览量：132
又到了一年一度的杀猪烩酸菜的季节。这两天被朋友圈里的杀猪菜给霸屏了，隔着手机屏幕都能感受到猪肉与酸菜的热气腾腾，对神木人来说，杀猪是一件大事，如果冬天里没有吃上一顿杀猪菜的话，那就不算过了冬天。
在农村，杀猪也是一种自然习俗，它遵循了农历的节令气候，时间选择在冬至之前，大雪和小雪节气之间，到了这个季节养了一年的肥猪就该杀了，这个时候天气寒冷，猪肉放在外面能冻的住，又不至于太冷而无法伸出手干活儿。农民们为了庆丰收，也犒劳自己，做一锅热气腾腾的猪肉烩酸菜，和亲朋好友们在炕头就着烧酒吃着杀猪菜，一年劳作就在小雪大雪之间得到了回报。
对神木人来说，这也是一个“蹭吃蹭喝”的季节，除了每年自家的杀猪菜外，也不忘到朋友家“蹭饭吃”，不单单是为了那香喷喷的杀猪菜，更是去感受这种氛围，看看家乡变化，回忆儿时记忆里最热闹的时候。杀猪这一天，一大早院子里就开始热闹起来了，主家的男人们和请来杀猪的师傅杀猪褪毛分解猪肉，女人们点火烧水切酸菜，等将一头大猪收拾妥当，大半天时间就过去了，厨房里的女人们开始忙碌了，有切肉的，有削土豆的，有剥蒜的，等准备妥当后将切好的肥肉炒香出油，然后倒入瘦肉翻炒，等猪肉熬到位后，再加入土豆块和酸菜丝，慢慢烩炖。
在农村，杀猪也是一种自然习俗，它遵循了农历的节令气候，时间选择在冬至之前，大雪和小雪节气之间，到了这个季节养了一年的肥猪就该杀了，这个时候天气寒冷，猪肉放在外面能冻的住，又不至于太冷而无法伸出手干活儿。农民们为了庆丰收，也犒劳自己，做一锅热气腾腾的猪肉烩酸菜，和亲朋好友们在炕头就着烧酒吃着杀猪菜，一年劳作就在小雪大雪之间得到了回报。
对神木人来说，这也是一个“蹭吃蹭喝”的季节，除了每年自家的杀猪菜外，也不忘到朋友家“蹭饭吃”，不单单是为了那香喷喷的杀猪菜，更是去感受这种氛围，看看家乡变化，回忆儿时记忆里最热闹的时候。杀猪这一天，一大早院子里就开始热闹起来了，主家的男人们和请来杀猪的师傅杀猪褪毛分解猪肉，女人们点火烧水切酸菜，等将一头大猪收拾妥当，大半天时间就过去了，厨房里的女人们开始忙碌了，有切肉的，有削土豆的，有剥蒜的，等准备妥当后将切好的肥肉炒香出油，然后倒入瘦肉翻炒，等猪肉熬到位后，再加入土豆块和酸菜丝，慢慢烩炖。
中午时分，城里受邀的亲戚朋友们陆续到来，他们会给主家的老人们提着牛奶和礼品，带着几个下酒凉菜，一进门就会被热情邀请入座，和刚刚忙碌完男人们坐在桌边，边喝酒边聊天，等待着满屋飘香即将出锅的杀猪菜。
这是个人头攒动的场景，在笑声中，热腾腾、油滋滋的猪肉烩酸菜端上了桌。大家坐在一起开始享用美食，酸菜的清爽中和了肥肉的油腻，酸中带香，土豆酥软棉糯，吃肥肉时如果配几瓣大蒜，味道更是鲜美，吃完杀猪菜再喝一碗热米汤，胃里暖呼呼的，这一顿杀猪菜才算完美。
在北方冬日的乡村中，一锅杀猪菜可以让一座清冷的小院瞬间热闹起来，满园飘香的杀猪菜是满满的烟火气，浓浓的家乡味，这一锅杀猪菜不仅仅是来自农村的美味，更多的是神木人对家乡和亲人的眷恋和守护。